Składniki na 1 porcję 

• 30 g sałata lodowa
• 20 g ogórek świeży
• 20 g pomidor
• 5 g cebula bordowa
• 2 g oliwka zielona marynowana
• 1 g szczypior
• 10 g rzodkiewka
• 5 g oliwa z oliwek
• 5 g zamiennik jaja n/białkowy PKU „Balviten”
• 5 g mąka n/białkowa PKU „Glutenex”
• 10 g woda
• 5 g oliwa z oliwek

Przygotowanie 

Z zamiennika jaj i mąki PKU usmaż zwarty omlet. Wszystkie warzywa pokrój w odpowiednie dla siebie kawałki i umieść je w dużej misce. Przypraw do smaku. Wystudzony omlet pokrój w paski o grubości 1 cm i dodaj do sałatki warzywnej. Całość dopraw do smaku i polej oliwą. Sałatka idealna jako dodatek do II dania obiadowego lub jako dodatkowa porcja warzyw do kanapek w szkole czy pracy.