Przepis na 5 porcji:

Ziemniaki i selera ugotuj w lekko osolonej wodzie (ok. 1,5 L) z listkiem laurowym i zielem. Gdy warzywa się ugotują wyjmij je i ostudź. Wywaru po gotowaniu nie wylewaj.  Ziemniaki pognieć widelcem, selera posiekaj drobno, ugotowane buraki zetrzyj na drobnych oczkach, czosnek też. Całość dopraw i wymieszaj sprawnie ze skrobią ziemniaczaną.  Uformuj wałeczki w kształcie kiełbasek (jedna kiełbaska ok 100 g) i gotuj na małym ogniu w wywarze po gotowaniu ziemniaków, aż wypłyną a potem jeszcze 2 minuty.  Wyjmij z wywaru ostudź i posmaruj masłem klarowanym. Piecz 7 minut w 200 stopniach. Kiełbasek nie musisz podpiekać po ugotowaniu ale ten proces powoduje że mają przyjemną skórkę. Do wywaru warzywnego dodaj starty chrzan i sok z kapusty, dopraw. Na talerzu żurek udekoruj rzodkiewką, koperkiem i natką.